• Bağışıklık sistemini güçlendirir.

• Glisemik indeksi düşüktür.

• Protein ve lif oranı yüksek, karbonhidrat oranı düşüktür.

• Vitamin ve mineral açısından zengindir. A ve B grubu vitaminlere ek olarak E vitamini, K2 vitamini, demir, fosfor ve magnezyum gibi önemli mineraller içerir.
• Yüksek lif yapısı sayesinde sindirim sistemine yardımcı olur. Böylece çeşitli bağırsak hastalıklarına iyi gelebilir.

• İçerdiği lutein miktarı diğer buğday çeşitlerine göre fazladır. Lutein, antioksidan bir maddedir. Antioksidanlar, kanserli hücrelerin oluşmasının başlıca sebeplerinden biri olan serbest radikallerin yağlarla oksitlenmesini engelleyerek hücrelerin zarar görmemesini sağlar.

• Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalık riskini önler. Koroner kalp hastalığı, felç ve kanser gibi oksidatif zararlara karşı vücudu hastalıklara karşı korur.

• Protein açısından zengin olması, doymamış yağ asitleri, demir, çinko gibi elementleri içermesi kilo verilmesine yardımcı olur ve obezite riskini azaltır.
 

SİYEZ BUĞDAYI İLE MODERN BUĞDAY ARASINDAKİ FARKLAR
• Genetiği değişmemiş atalık bir buğday türüdür.

• Modern buğday tanesine göre daha küçüktür.

• Modern buğday gibi gluten içerir ancak , içerdiği glüten miktarı %50 daha azdır ve kalitelidir.

• İçerdiği yüksek miktarda karotenoidlerden kaynaklı kanser gibi ciddi hastalıkların önlenmesinde fayda sağlar. Modern buğdayda bu karotenoidleri bulmak zordur.

• Modern buğdaya göre 2 kat fazla A vitamini, 3-4 kat daha fazla lutein ve 4-5 kat daha fazla riboflavin içerir.